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Blog Gustus

Olio Extravergine d’Oliva: tutto quello che c’è da sapere
10 Luglio 2022
L’olio extravergine d’oliva è senza dubbio il condimento più utilizzato in Italia. Tuttavia, sebbene sia molto diffuso, pochi sanno come scegliere questo particolare olio. In particolare, non molti sanno quali elementi prendere in considerazione durante l’acquisto. Ecco perché in seguito cercheremo di fornire una serie di informazioni su tutto... Leggi di più
Pesce abbattuto: che significa e perché è importante
22 Giugno 2022
Per abbattimento del pesce si intende la messa in atto di un procedimento volto ad eliminare dall’alimento i parassiti e, in particolare, l’anisakis, una specie di parassita nematodi patogeni che può causare l’infezione chiamata “anisakiasi”. Per capire meglio cos’è il pesce abbattuto e come avviene l’abbattitura, in seguito cercheremo... Leggi di più
Celiachia ma non solo: quali sono le alternative senza glutine
10 Giugno 2022
Gli alimenti senza glutine su cui può basarsi la dieta delle persone celiache non sono pochi. Ci sono infatti molte pietanze che garantiscono un’alimentazione sana ma al tempo stesso assolutamente gustosa. In questo articolo cercheremo di capire quali sono i principali cibi senza glutine, ma prima è opportuno chiarire... Leggi di più
Frollatura della carne: che cos’è e perché è importante
22 Maggio 2022
La frollatura della carne è un metodo per rende la carne più saporita e digeribile. Inoltre, il processo consente anche di prevenire le reazioni chimico-fisiche che sono alla base dell’irrigidimento della carne. La frollatura è un metodo diffuso soprattutto nei paesi anglosassoni, ma negli ultimi anni si sta diffondendo... Leggi di più
Cucina sottovuoto, è boom. Quali sono vantaggi e svantaggi
10 Maggio 2022
La cottura sottovuoto, conosciuta anche con il nome di sous vide, è una tecnica culinaria sempre più diffusa negli ultimi anni. Il boom di questo particolare modo di cucinare è giustificato da alcuni vantaggi. Tuttavia, sono da rilevare anche alcuni contro che caratterizzano la tecnica. Per capirne di più,... Leggi di più
Trend della ristorazione nel 2022
25 Aprile 2022
Il 2022 sarà un anno particolare per la ristorazione. Dopo il periodo buio delle restrizioni dovute alla pandemia, nuove sfide attendono il settore. Dalla sostenibilità all’introduzione delle nuove tecnologie per rendere l’esperienza dei clienti ancora più smart. Scopriamo insieme quali sono i principali trend 2022 della ristorazione. Più digitali,... Leggi di più
Idroponica: che cos’è e come sta rivoluzionando le coltivazioni
10 Aprile 2022
L’idroponica è una tecnica di coltivazione innovativa che sta trovando sempre più spazio nel mondo dell’agricoltura. Esiste già da alcuni anni, ma è molto probabile che solo nel prossimo futuro inizierà ad essere utilizzata su larga scala. Scopriamo insieme in cosa consiste tale tecnica e perché sta diventando così... Leggi di più
Al via gustus 2021, a napoli 19 buyer internazionali da 7 paesi da domenica. Prima volta per pasta gragnano igp e coffee village
19 Novembre 2021
Napoli, 19 novembre – Arrivano da Albania, Azerbaigian, Estonia, Finlandia, Lettonia, Romania e Svezia i 19 buyer internazionali invitati dell’Istituto commercio estero (Ice) che parteciperanno alla settima edizione di Gustus – il salone professionale dell’agroalimentare, enogastronomia e tecnologia in programma da domenica 21 a martedì 23 novembre 2021 dalle... Leggi di più
Gustus 2021 sarà palcoscenico della ‘zeppola d’oro’ della FIPGC e grazie alla federazione italiana cuochi 3 giorni di show cooking
Napoli, 12 novembre – “Gustus rappresenta un momento di incontro e di confronto tra aziende, professionisti. Visto il momento bisogna fare un plauso a tutte le fiere che hanno messo risorse economiche e di personale affrontando questo periodo con grande ottimismo. Noi abbiamo risposto positivamente all’invito di Gustus per... Leggi di più
Per Gustus 2021 già pronti 100 espositori. A Napoli torna anche Ice VII Edizione 21-23 Novembre in programma chef stellati e università
Napoli, 14 ottobre 2021. Dopo un anno di stop forzato a causa della pandemia, torna Gustus, il salone professionale dell’agroalimentare, enogastronomia e tecnologia – unica fiera del settore del Centro Sud – con la sua settima edizione in programma da domenica 21 a martedì 23 novembre 2021 dalle 10... Leggi di più