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Blog Gustus

Lo spreco alimentare merita sempre maggiore attenzione
10 Agosto 2022
Lo spreco alimentare è una delle grandi sfide del nostro tempo. Ogni anno, tonnellate di cibo vengono sprecate a livello globale, con gravi conseguenze sia per l’ambiente che per la società. Questo problema non riguarda solo il cibo che finisce nella spazzatura, ma anche le risorse naturali utilizzate per... Leggi di più
Come scrivere un perfetto Menù per il tuo locale
22 Luglio 2022
Il menù di un ristorante a prima vista può sembrare un elemento secondario, ma in realtà alcune ricerche hanno rilevato che esso è in grado di aumentare i profitti del 25%. Ovviamente, per raggiungere tale obiettivo è necessario realizzare un menù curato in ogni minimo dettaglio, capace cioè di... Leggi di più
Olio Extravergine d’Oliva: tutto quello che c’è da sapere
10 Luglio 2022
L’olio extravergine d’oliva è senza dubbio il condimento più utilizzato in Italia. Tuttavia, sebbene sia molto diffuso, pochi sanno come scegliere questo particolare olio. In particolare, non molti sanno quali elementi prendere in considerazione durante l’acquisto. Ecco perché in seguito cercheremo di fornire una serie di informazioni su tutto... Leggi di più
Pesce abbattuto: che significa e perché è importante
22 Giugno 2022
Per abbattimento del pesce si intende la messa in atto di un procedimento volto ad eliminare dall’alimento i parassiti e, in particolare, l’anisakis, una specie di parassita nematodi patogeni che può causare l’infezione chiamata “anisakiasi”. Per capire meglio cos’è il pesce abbattuto e come avviene l’abbattitura, in seguito cercheremo... Leggi di più
Celiachia ma non solo: quali sono le alternative senza glutine
10 Giugno 2022
Gli alimenti senza glutine su cui può basarsi la dieta delle persone celiache non sono pochi. Ci sono infatti molte pietanze che garantiscono un’alimentazione sana ma al tempo stesso assolutamente gustosa. In questo articolo cercheremo di capire quali sono i principali cibi senza glutine, ma prima è opportuno chiarire... Leggi di più
Frollatura della carne: che cos’è e perché è importante
22 Maggio 2022
La frollatura della carne è un metodo per rende la carne più saporita e digeribile. Inoltre, il processo consente anche di prevenire le reazioni chimico-fisiche che sono alla base dell’irrigidimento della carne. La frollatura è un metodo diffuso soprattutto nei paesi anglosassoni, ma negli ultimi anni si sta diffondendo... Leggi di più
Cucina sottovuoto, è boom. Quali sono vantaggi e svantaggi
10 Maggio 2022
La cottura sottovuoto, conosciuta anche con il nome di sous vide, è una tecnica culinaria sempre più diffusa negli ultimi anni. Il boom di questo particolare modo di cucinare è giustificato da alcuni vantaggi. Tuttavia, sono da rilevare anche alcuni contro che caratterizzano la tecnica. Per capirne di più,... Leggi di più
Trend della ristorazione nel 2022
25 Aprile 2022
Il 2022 sarà un anno particolare per la ristorazione. Dopo il periodo buio delle restrizioni dovute alla pandemia, nuove sfide attendono il settore. Dalla sostenibilità all’introduzione delle nuove tecnologie per rendere l’esperienza dei clienti ancora più smart. Scopriamo insieme quali sono i principali trend 2022 della ristorazione. Più digitali,... Leggi di più
Idroponica: che cos’è e come sta rivoluzionando le coltivazioni
10 Aprile 2022
L’idroponica è una tecnica di coltivazione innovativa che sta trovando sempre più spazio nel mondo dell’agricoltura. Esiste già da alcuni anni, ma è molto probabile che solo nel prossimo futuro inizierà ad essere utilizzata su larga scala. Scopriamo insieme in cosa consiste tale tecnica e perché sta diventando così... Leggi di più
Al via gustus 2021, a napoli 19 buyer internazionali da 7 paesi da domenica. Prima volta per pasta gragnano igp e coffee village
19 Novembre 2021
Napoli, 19 novembre – Arrivano da Albania, Azerbaigian, Estonia, Finlandia, Lettonia, Romania e Svezia i 19 buyer internazionali invitati dell’Istituto commercio estero (Ice) che parteciperanno alla settima edizione di Gustus – il salone professionale dell’agroalimentare, enogastronomia e tecnologia in programma da domenica 21 a martedì 23 novembre 2021 dalle... Leggi di più