Blog Gustus

PPWR: il nuovo regolamento europeo sul packaging che sta cambiando l’industria alimentare

25 Giugno 2026

Negli ultimi anni il packaging alimentare è diventato molto più di una semplice confezione. Oggi influenza costi, progettazione, logistica e accesso ai mercati internazionali. Con il nuovo regolamento europeo PPWR le aziende del settore food sono chiamate a rivedere materiali, processi produttivi e strategie di sviluppo. Il cambiamento non riguarda... Leggi di più

Export agroalimentare italiano 2026: l’Asia come nuovo asse strategico per la crescita internazionale

15 Giugno 2026

Un export agroalimentare sempre più centrale per l’economia italiana L’agroalimentare continua a essere una delle colonne portanti dell’economia italiana e uno dei settori che, negli ultimi anni, ha dimostrato maggiore solidità sui mercati internazionali. In una fase segnata da tensioni geopolitiche, rincari e consumi spesso altalenanti, le aziende del... Leggi di più

Mercato Plant – based tra consumatori attenti e nuovi trend

25 Maggio 2026

Nel settore agroalimentare si utilizza sempre più spesso il termine plant-based. Parliamo di un modello alimentare basato principalmente su ingredienti di origine vegetale, come cereali, legumi, frutta, semi e verdure. Ciò implica una riduzione o esclusione dei prodotti di origine animale. Non si tratta necessariamente di una scelta rigida,... Leggi di più

Pasta: un amore tutto italiano che sbanca anche all’estero

7 Maggio 2026

La pasta è un amore senza tempo rappresenta uno dei prodotti più forti del Made in Italy. Nel 2026, durante la Fiera Pastaria & Festival di Firenze, è emerso un quadro chiaro: la pasta resta un alimento essenziale per milioni di persone. In Italia, 7 persone su 10 la... Leggi di più

Fermentazione in cucina: cos’è, come funziona e perché usarla

25 Aprile 2026

La fermentazione in cucina è un processo naturale. Trasforma gli alimenti grazie all’azione di microrganismi come batteri e lieviti. In pratica, sono loro a lavorare per noi. Durante questo processo, zuccheri e carboidrati vengono convertiti in acidi, gas o alcol. Questo cambia sapore, consistenza e proprietà nutrizionali. Non è solo... Leggi di più

Il gelato salato e il suo utilizzo in cucina

7 Aprile 2026

Negli ultimi anni il gelato salato è diventato uno dei trend più interessanti della cucina contemporanea. Non si tratta semplicemente di un dessert reinterpretato, ma di un vero ingrediente gastronomico. Esso nasce dall’idea di applicare tecniche della gelateria tradizionale a sap17ori non dolci. Parmigiano, pomodoro, basilico o persino pesce... Leggi di più

Vini in Italia: qual è la direzione del settore per il 2026?

25 Marzo 2026

Il 2026 si avvicina come un anno di transizione per il vino italiano. Il settore non è in forte espansione, ma si sta ridefinendo nel contesto di mercati globali incerti, consumi che non crescono più e cambiamenti climatici strutturali. Secondo le previsioni di Bloomberg riprese da Federvini, ci sono... Leggi di più

I trend food & beverage del 2026

7 Marzo 2026

Il 2026 sarà un anno cruciale per il food & beverage. Il settore non dovrà rispondere solo a salute e sostenibilità. Dovrà intercettare bisogni emotivi e culturali più profondi. Secondo le analisi di Mintel, tre direzioni guideranno l’innovazione: nostalgia riprogettata, equilibrio nutrizionale e progettazione sensoriale consapevole. Le osservazioni di... Leggi di più

Il futuro del cibo è locale o globale?

25 Febbraio 2026

Quando si parla del futuro del cibo, la prima cosa che viene in mente è questa: conviene puntare sul cibo vicino a noi o guardare al mondo intero? E la risposta non è semplice, perché non riguarda solo quello che mangiamo, ma anche come viviamo, come lavoriamo e come... Leggi di più

Lavoro agricolo e dignità

7 Febbraio 2026

L’agricoltura non è solo quello che arriva sulle nostre tavole. È fatta di persone che si alzano all’alba, di stagioni che non aspettano, di territori che vivono grazie al lavoro agricolo. Parlare di agricoltura oggi vuol dire guardare in faccia la realtà di chi lavora nei campi e chiedersi... Leggi di più