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Controllo e sicurezza alimentare: cos’è il protocollo HACCP La certificazione HACCP è un documento di fondamentale importanza per qualsiasi tipo di attività che si occupi di alimentazione. La sigla sta per Hazard Analysis and Critical Control Points. Il protocollo HACCP viene introdotto nel nostro ordinamento con il Decreto Legislativo n.155... Leggi di più

Allergeni alimentari: gestirli e comunicarli   Per allergeni alimentari vanno considerati tutti gli alimenti suscettibili di creare reazioni indesiderate quando consumate ai soggetti che ne soffrono. Dalle allergie, alle intolleranze, passando per la celiachia. Negli ultimi anni è diventato di fondamentale importanza, per i ristoratori, gestire e comunicare correttamente... Leggi di più

Corso SAB (Ex REC): cos’è e a cosa serve   Al fine di garantire una tutela per il consumatore di beni alimentari, la legge prevede alcune prevenzioni per chi decide di aprire un’attività di natura alimentare, gastronomica: fra cui anche il Corso SAB. Cos’è il corso SAB? Il corso... Leggi di più

Sovranità Alimentare: cos’è e significato del Ministero L’instaurazione del nuovo governo non ha mancato di destare polemiche di vario tipo. Una di queste ha avuto ad oggetto il cambio di nome dell’ex Ministero delle Politiche agricole alimentari e forestali a Ministero dell’Agricoltura, sovranità alimentare e foreste. Probabilmente ad innescare... Leggi di più

Gustus 2022, curiosità e programma Dopo il successo della settima edizione di Gustus, che nel 2021 ha registrato un grande aumento del numero dei partecipanti, dei settori dell’impresa alimentare e della tecnologia grazie alla scommessa di nuove aziende che hanno puntato sulla fiera, è in arrivo l’ottava edizione, che... Leggi di più