Blog Gustus

Il gelato salato e il suo utilizzo in cucina

7 Aprile 2026

Negli ultimi anni il gelato salato è diventato uno dei trend più interessanti della cucina contemporanea. Non si tratta semplicemente di un dessert reinterpretato, ma di un vero ingrediente gastronomico. Esso nasce dall’idea di applicare tecniche della gelateria tradizionale a sap17ori non dolci. Parmigiano, pomodoro, basilico o persino pesce... Leggi di più

Vini in Italia: qual è la direzione del settore per il 2026?

25 Marzo 2026

Il 2026 si avvicina come un anno di transizione per il vino italiano. Il settore non è in forte espansione, ma si sta ridefinendo nel contesto di mercati globali incerti, consumi che non crescono più e cambiamenti climatici strutturali. Secondo le previsioni di Bloomberg riprese da Federvini, ci sono... Leggi di più

I trend food & beverage del 2026

7 Marzo 2026

Il 2026 sarà un anno cruciale per il food & beverage. Il settore non dovrà rispondere solo a salute e sostenibilità. Dovrà intercettare bisogni emotivi e culturali più profondi. Secondo le analisi di Mintel, tre direzioni guideranno l’innovazione: nostalgia riprogettata, equilibrio nutrizionale e progettazione sensoriale consapevole. Le osservazioni di... Leggi di più

Il futuro del cibo è locale o globale?

25 Febbraio 2026

Quando si parla del futuro del cibo, la prima cosa che viene in mente è questa: conviene puntare sul cibo vicino a noi o guardare al mondo intero? E la risposta non è semplice, perché non riguarda solo quello che mangiamo, ma anche come viviamo, come lavoriamo e come... Leggi di più

Lavoro agricolo e dignità

7 Febbraio 2026

L’agricoltura non è solo quello che arriva sulle nostre tavole. È fatta di persone che si alzano all’alba, di stagioni che non aspettano, di territori che vivono grazie al lavoro agricolo. Parlare di agricoltura oggi vuol dire guardare in faccia la realtà di chi lavora nei campi e chiedersi... Leggi di più

Smart packaging e conservazione: il futuro del cibo a portata di mano

25 Gennaio 2026

Oggi non basta più che un alimento sia buono: deve arrivare integro sulla tavola, conservare profumi e sapori e durare più a lungo possibile. Ecco perché parlare di smart packaging e conservazione non è più solo tecnologia, ma è guardare il cibo con occhi nuovi, rispettandolo e valorizzandolo. Dietro... Leggi di più

Vini rossi strutturati: i veri protagonisti della stagione fredda

7 Gennaio 2026

Quando arriva il freddo, cambiano le giornate, cambiano i piatti… e cambiano anche i vini che abbiamo voglia di bere. In inverno cresce il desiderio di qualcosa di più avvolgente, di un calice che sappia riscaldare e accompagnare con calma il momento del pasto. È qui che entrano in... Leggi di più

Tendenze agroalimentari 2026 che domineranno

25 Dicembre 2025

Le tendenze agroalimentari 2026 emergenti combinano innovazione tecnologica, agricoltura sostenibile e valorizzazione dei territori. I consumatori sono sempre più attenti a prodotti genuini, tracciabili e rispettosi dell’ambiente, mentre le aziende cercano strumenti pratici per produrre meglio, ridurre gli sprechi e gestire le risorse con intelligenza. Negli ultimi anni è cambiato... Leggi di più

Prodotti bio e a km zero: il trend del 2025 che cresce a Natale

7 Dicembre 2025

Il Natale 2025 all’insegna della consapevolezza Il periodo natalizio del 2025 segna una svolta nei comportamenti di consumo. Sempre più famiglie italiane scelgono di acquistare prodotti bio e a km zero, orientando le proprie decisioni verso un modello alimentare più sano, etico e sostenibile. Dopo anni in cui il... Leggi di più

I prodotti tipici del Sud Italia più richiesti dai buyer

25 Novembre 2025

I prodotti tipici del Sud Italia rappresentano una delle risorse più preziose del patrimonio enogastronomico nazionale. La loro unicità è frutto di tradizioni radicate, tecniche di produzione tramandate e una materia prima di altissima qualità. Non sorprende che i buyer, sia italiani che internazionali, guardino con crescente interesse alle... Leggi di più