Così si forma un ristoratore
Aggiornamento professionale e nuove tecniche nella gestione dei locali: così Gustus si fa ‘scuola’
Gustus punta anche per l’edizione 2017 sulla formazione professionale riservata agli operatori dell’ho.re.ca. e della ristorazione. Numerose le sessioni in programma, a partire già da domenica 19 quando
l’Accademia Macelleria Italiana spiegherà agli addetti al settore come ottenere“MINOR SCARTO E PIÙ REDDITIVITÀ CON I PREFERITI AL NATURALE. Il corso sarà replicato in due sessioni anche il giorno successivo.
Nel pomeriggio si parlerà di “MARKETING SENSORIALE & INDUSTRIA 4.0: ZOOM SULL’AGRIFOOD” e poi spazio ai protagonisti dell’ho.re.ca. che discuteranno su “OPPORTUNITÀ ECONOMICHE PER GLI INVESTIMENTI NELLA RISTORAZIONE: COME OTTENERE FINANZIAMENTI PER L’APERTURA, L’AMPLIAMENTO, L’INNOVAZIONE DEL TUO RISTORANTE” prima di affrontare il CORSO DI AGGIORNAMENTO su “I NUOVI CONCEPT, I NUOVI FORMAT NEL FOOD RETAIL MANAGEMENT”.
Nel pomeriggio di lunedì 20 salirà in cattedra la Hospitality Business Developer Paola Imparato che proporrà alla platea due temi fondamentali per spiegare agli operatori della ristorazione come “RIEMPIRE IL LOCALE NEI GIORNI FERIALI I FONDAMENTI DEL RESTAURANT REVENUE MANAGEMENT” prima di affrontare in una successiva sessione formativa un tema innovativo quale è “IL MENÙ, STRUMENTO DI MARKETING E VENDITA. I FONDAMENTI DEL MENU ENGINEERING”.
“TRIPADVISOR: NEMICO O AMICO” è il tema del primo corso di formazione in programma il 21 novembre, condotto anche in questo caso da Paola Imparato che in un successivo corso spiegherà alla platea quali sono “LE REGOLE PER UN LOCALE DI SUCCESSO: LA GESTIONE MANAGERIALE IN UN LOCALE”.
Fra Dieta Mediterranea e premiazioni
Non solo formazione per Gustus ma anche dibattiti e momenti di confronto per approfondire alcuni dei temi di particolare interesse per il settore del food e della ristorazione.
Il convegno di apertura della quinta edizione di Gustus metterà al centro della discussione: “LA DIETA MEDITERRANEA TRA INNOVAZIONE E TRADIZIONE. LA PATERNITÀ DELLA REGIONE CAMPANIA SUI PRIMATI PRODUTTIVI”, portando ancora una volta alla ribalta una delle eccellenze territoriali più note al mondo, tanto da meritare il riconoscimento di patrimonio dell’Unesco.
Lunedì 20 novembre torna uno degli appuntamenti tradizionali di Gustus, il Premio Mangia&Bevi che ancora una volta chiamerà alla ribalta 15 eccellenze della ristorazione campana. Il giornalista Luciano Pignataro consegnerà i riconoscimenti per il locale dell’anno, il piatto dell’anno, la cucina del cuore, la cucina di mare, l’accoglienza più bella, lo chef emergente, il sommelier dell’anno, la cantina dell’anno, il maitre dell’anno, la pizzeria dell’anno, la pizza dell’anno, la trattoria dell’anno, il produttore d’olio dell’anno, la pasticceria d’autore, il premio alla carriera.
Nel pomeriggio si discuterà poi di “ETICAL FOOD: STRUMENTI E METODI DI CERTIFICAZIONE COME NUOVA OPPORTUNITÀ DI BUSINESS”.
Martedì 20 novembre è previsto uno dei momenti centrali di Gustus, il workshop b2b riservato gli espositori. Alle 10 si aprirà infatti il MEET & MATCH nazionale che vedrà l’incontro fra gli espositori di Gustus e 20 owner, direttori, direttori acquisti di hotel, catene alberghiere, strutture ricettive, ristorazione, supermercati, GDO e grossisti.
Nel pomeriggio, con il convegno “IL SUD, UN’OPPORTUNITÀ PER L’ITALIA NEL MONDO”, si chiuderanno i lavori di Gustus 2017.