celiachia

Allergeni alimentari: gestirli e comunicarli   Per allergeni alimentari vanno considerati tutti gli alimenti suscettibili di creare reazioni indesiderate quando consumate ai soggetti che ne soffrono. Dalle allergie, alle intolleranze, passando per la celiachia. Negli ultimi anni è diventato di fondamentale importanza, per i ristoratori, gestire e comunicare correttamente... Leggi di più