Un progetto per combattere lo spreco alimentare

La dimensione dello spreco alimentare è notevole. Il settore della ristorazione europea vi partecipa annualmente con 10,5 milioni di tonnellate di rifiuti alimentari, l’equivalente di 21 kg di cibo per cittadino europeo all’anno. La ristorazione contribuisce per il 12%, all’ammontare complessivo dei rifiuti alimentari (Progetto FP7 “FUSIONS”, Stime 2012).

A GUSTUS sarà presentato il Progetto Life Foster, cofinanziato dal programma LIFE della Commissione Europea. Il progetto ha come finalità la riduzione degli scarti del settore della ristorazione. Tre sono le leve sulle quali il progetto agisce: Educazione, Cultura della prevenzione, Comunicazione. Nel panorama europeo, la FIC è uno degli attori protagonisti italiani del progetto in veste di ente di formazione.