De Negri (Progecta): “Trasformiamo la ricchezza dei nostri territori in concrete opportunità commerciali”
La dodicesima edizione di Gustus, il Salone professionale dell’agroalimentare, enogastronomia e tecnologia, aprirà le sue porte da domenica 15 a martedì 17 novembre 2026 alla Mostra d’Oltremare di Napoli (ingresso da viale Kennedy 54 – ore 10-18:30). Il suo tratto distintivo è quello di contribuire a portare all’attenzione dei mercati le imprese e le eccellenze del Centro Sud, offrendo a una produzione diffusa e frammentata un punto d’incontro con buyer italiani e internazionali. “La missione che accompagna Gustus – osserva in proposito Angioletto De Negri, founder di Progecta che organizza la manifestazione – è trasformare la ricchezza dei nostri territori in concrete opportunità commerciali. Diamo voce alla ricchezza produttiva del Centro Sud: un territorio di piccole e medie imprese, uliveti, vigneti e coltivazioni di ortaggi, dove il clima e la varietà dei paesaggi agricoli alimentano un patrimonio straordinario di prodotti e tradizioni. Una realtà che è complementare rispetto al Nord e che, insieme, fanno la forza dell’agroalimentare italiano. Questa complementarità trova spazio anche nelle fiere”.
“La partecipazione della Federazione Italiana Cuochi a Gustus 2026 – afferma il presidente Rocco Pozzulo – rappresentata dai Cuochi Campani e dalle associazioni del territorio, è un momento importante di condivisione, confronto e valorizzazione del patrimonio gastronomico e professionale della nostra regione. Essere presenti significa testimoniare il valore della cucina italiana, ad un anno quasi dalla nomina a Cucina Patrimonio dell’Unesco, fatta di prodotti, competenze, identità e professionalità. La Federazione è da sempre impegnata a sostenere e rappresentare il mondo della ristorazione e dell’enogastronomia, creando occasioni di incontro e collaborazione tra professionisti, associazioni, istituzioni e realtà del territorio”.
Per Piero Pepe, presidente di Federcarni Campania, l’edizione 2026 di Gustus sarà la vetrina scelta per presentare “tantissime novità” ma anche per offrire “corsi di formazione gratuiti per tutti gli operatori del settore carni”. Ci sarà “una full immersion di tre giorni – afferma – dove si alterneranno tanti macellai e ristoratori professionisti provenienti da varie regioni italiane”. Non mancheranno, come di consueto, dimostrazioni su frollatura delle carni, preparati prontocuoci, tecniche di cottura delle carni, tartare e sushi meat. “Si parlerà inoltre – conclude Pepe – di filiera e sostenibilità e tanto altro che verrà svelato direttamente in fiera”.
“La federazione quest’anno è presente nuovamente a Gustus dove ripropone – annuncia il presidente della Federazione Internazionale Pasticceria Gelateria Cioccolateria, Matteo Cutolo – un suo fiore all’occhiello, l’organizzazione del miglior panettone del mondo FIPGC 2026. Quest’anno in gara ci saranno 30 finalisti per la categoria classico, 10 finalisti per la categoria cioccolato, 5 per la categoria pandoro e 5 per la categoria salato. Hanno partecipato quest’anno concorrenti provenienti dalla Spagna, dalla Francia, dall’Algeria e dal Giappone, alcuni di loro li troveremo in finale. Come novità quest’anno verrà presentato il miglior panettone d’Italia decorato: avremo 15 artisti decoratori provenienti da tutta Italia che porteranno un panettone decorato a tema natalizio”.
